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海参鲍鱼的做法大全

做法一:

1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;

2.大葱,生姜和蒜切好;

3.热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;

4.加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟;

5.最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;

6.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

做法二:

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(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体成都癫痫病医院哪家好回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

(2) 用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。

(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、癫痫病医院哪家最权威毛姜水,上文火煨一煨捞癫痫病专科医院哪家比较好出后待用。

(4) 把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。

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